Mieszam 450g mąki orkiszowej z 150g jogurtu – najlepszy chleb ever!

Przygotowanie zaczynu: W letniej wodzie rozpuść drożdże i dodaj łyżkę miodu, dokładnie wymieszaj. Odstaw miksturę w ciepłe miejsce na ok. 40 minut, aż drożdże zaczną pracować. Powinno powstać lekkie, puszyste rozczynienie.
Wyrabianie ciasta: Gdy zaczyn jest gotowy, połącz go z pozostałymi składnikami – obie mąki, jogurt, olej kokosowy i sól. Zagnieć dokładnie, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Formowanie chleba: Po godzinie wyrastania, uformuj z ciasta okrągły bochenek lub przełóż do formy keksowej. Ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 15 minut, by jeszcze trochę urosło.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 240°C (góra-dół). Wstaw chleb i piecz przez 25 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 210°C i piecz przez kolejne 10 minut, aż chleb nabierze złotego koloru i będzie miał chrupiącą skórkę.
Studzenie (cierpliwość jest kluczem!): Choć zapach piekącego się chleba jest kuszący, pozwól mu chwilę ostygnąć przed krojeniem. Ten mały moment cierpliwości sprawi, że bochenek będzie idealnie miękki w środku.
Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?